Charcuterie-artisanale-maison-marthe
Offre découverte - 8 pots achetés + 1 offert! :) - Charcuterie artisanale Maison Marthe - Oléron
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Prix habituel
€33,20 EUR
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Bonjour, découvrez notre charcuterie artisanale dégraissée et très peu salée avec un pot de chaque de nos délicieuses fabrications! Il s'agit de conserves de 130gr avec 3 ans de date.
Le grillon charentais (Médaillée au Concours Saveurs Régionales Nouvelle Aquitaine 2019): Recette emblématique des deux Charentes. Le grillon charentais est une rillette de porc avec de gros morceaux bien gourmands. Nous la travaillons avec une marinade sur le thym et l'ail frais ainsi que du gros sel et du poivre. C'est l'accompagnement idéal pour des huîtres pour un moment terre et mer.
Pâté de campagne au colombard (Médaillée au Concours Saveurs Régionales Nouvelle Aquitaine 2018): Elle fait découvrir un cépage typique de la Nouvelle Aquitaine. Présent dans le vignoble du Cognac et de l'Armagnac il est aussi très connu comme un vin blanc sec et fruité tel que le Tariquet. On retrouve dans cette terrine un goût léger et fruité. Terrine très maigre et peu salée.
Le fagot charentais (Médaillée au Concours Saveurs Régionales Nouvelle Aquitaine 2017) : Recette locale avec de la sauge fraîche, du thym et du poivre font de cette terrine un produit bien relevé. La marinade pendant 48H du foie, de l’épaule et la gorge dans du Cognac apporte un excellent parfum.
La terrine de foie de volaille (Médaillée au Concours Saveurs Nouvelle Aquitaine 2017) : La terrine de foie de volaille est marinée dans le pineau et une partie des foies flambés au Cognac. La terrine est fine, légère et subtile et plait beaucoup au restaurant.
Le boudin noir de papi: Arthur, mon fils de 3 ans adore le boudin de son grand père. Nous en avons fait un produit en conserve très moelleux et légèrement poivré en note finale. C'est notre meilleure vente. Les clients l'achètent souvent pour le nom et y reviennent pour le goût!
Le boudingue - Un boudin de dingue: On garde le moelleux du boudin noir de papi et on y ajoute du cerfeuil, du persil et du 4 épices pour plus de parfum. On sort du boudin classique pour un produit plus parfumé sur les aromates!
La rillette classique au piment d'Espelette: Nous croyons beaucoup dans notre nouvelle région et le piment d'Espelette est emblématique. Nous le travaillons a la fois en purée pour le poivron, la couleur et le léger piquant et en poudre pour la finesse. La rillette est a 20% de matière grasse ce qui évite d'avoir la sensation de gras sur le palais. Un peu plus salée que notre rillette d'Oléron.
Le gratton charentais : On le fabrique pour qu’il soit moelleux à cœur et confit. Il ne cuit que 5 minutes dans le saindoux pour qu’il ne soit pas trop gras. On peut le déguster froid avec un peu de moutarde ou chaud en le mélanger avec le bouillon au fond du pot.
La rillette d’Oléron : Voici la rillette la moins grasse au monde !!!! C’est une rillette sur la viande confite et très faible en gras (10% de matière grasse) et en sel (Environ 12g/kg). Tout l’art du dosage est d’arriver à garder du moelleux tout en ayant beaucoup de viande. Allez-y avec des huitres et la vie sera belle !
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