À La Cotinière, chez Maison Marthe, nous avons choisi de revisiter la charcuterie avec exigence et sincérité. Notre fil conducteur est clair : privilégier l’équilibre, sans jamais sacrifier la saveur.

Toutes nos recettes sont élaborées avec un taux de matière grasse inférieur à 25 % et un taux de sel ajusté entre 10 et 13 g/kg, selon les préparations.

Pourquoi ce choix ? Parce que nous croyons qu’une bonne charcuterie ne doit pas saturer le palais, mais le séduire.

Au-delà de 30 % de matière grasse, nous avons constaté – comme beaucoup de nos clients fidèles – que le goût du gras prend le dessus. Nous préférons laisser place à la finesse du goût… et tout se joue dans le bouillon.

Nous confectionnons nos propres bouillons maison, infusés d’épices, d’herbes fraîches et d’aromates, pour révéler la richesse naturelle des viandes, avec moins de sel mais plus de relief en bouche.

C’est cette exigence artisanale qui donne naissance à une charcuterie plus saine, plus digeste, et intensément savoureuse.